Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Avete mai avuto l’impressione che la vostra cucina o la linea di produzione fossero semplicemente “bloccate”? Avete ordini da elaborare, ma dovete aspettare che il forno si riscaldi prima di poter iniziare a cuocire. Questo è il problema legato al funzionamento dei forni a convezione: in pratica, si cerca di riscaldare un’enorme bolla d’aria, prima ancora che il cibo ne percepisca effettivamente il calore. È un processo lento.
Noi risolviamo questo problema utilizzando termofori a infrarossi in quarzo. Invece di utilizzare aria calda, questi dispositivi inviano energia direttamente sulla superficie del cibo da cuocere. È un metodo più efficiente e veloce, e elimina completamente il problema dell’attesa.
Perché è importante il rivestimento “opaco”
Se si utilizza una lampada a quarzo trasparente, si creano dei punti caldi eccessivi. È come utilizzare una lente d’ingrandimento al sole: il cibo verrà bruciato sulle parti esterne, prima ancora che il centro si riscaldi.
Con il rivestimento opaco, invece, il calore viene distribuito uniformemente. Si mantiene comunque la velocità di riscaldamento, ma senza rischi di bruciature.
Calore su richiesta
La cosa migliore è che questi dispositivi non hanno bisogno di tempo per “riscaldarsi”. Iniziano a funzionare al massimo delle loro capacità quasi istantaneamente. Questo vi permette di avere un maggiore controllo: se ci sono molti ordini da elaborare, potete semplicemente aumentare l’intensità del calore per far sì che tutto proceda più velocemente.
Attenzione: il quarzo è delicato
Il quarzo è un materiale piuttosto delicato. Non bisogna trattarlo male o lasciarlo coperto da grasso. Se viene danneggiato o surriscaldato in modo disomogeneo, il vetro può rompersi. È un compromesso necessario per ottenere velocità, ma significa che è necessario utilizzare protezioni specifiche e seguire una routine di pulizia adeguata per mantenere i dispositivi in perfette condizioni.
Utilizzo nel proprio ambiente
Non è necessario sostituire l’intero impianto per poter utilizzare questi termofori. Possono essere inseriti direttamente negli impianti esistenti.
Quando si combina il calore costante fornito da un forno a convezione con l’energia degli infrarossi, il tempo necessario per riscaldare il cibo diminuisce notevolmente. Non si tratta soltanto di riscaldare la stanza, ma di trasferire il calore direttamente nel cibo.
Il risultato? È possibile elaborare più prodotti in uno spazio ridotto. In questo modo, la giornata diventa molto meno frenetica.