เหตุใดเราจึงใช้คาร์บอนไฟเบอร์สำหรับการให้ความร้อนในเตาอบ
หากคุณใช้เตาอบแบบอัตโนมัติ คุณคงเข้าใจดีว่าการทำให้เปลือกขนมออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย การสร้างโครงสร้างของเนื้อขนมให้เหมาะสมก็เป็นเรื่องที่ต้องควบคุมอย่างระมัดระวัง
นั่นคือเหตุผลที่เราเลิกใช้ขดลวดโลหะแบบเดิม และหันมาใช้องค์ประกอบการให้ความร้อนแบบคาร์บอนไฟเบอร์แทน องค์ประกอบเหล่านี้ให้ความร้อนได้เร็วกว่ามาก แทนที่จะรอให้โลหะมีอุณหภูมิสูงขึ้น องค์ประกอบเหล่านี้จะปล่อยรังสีอินฟราเรดไปยังเนื้อขนมโดยตรง ซึ่งช่วยให้การให้ความร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้น
การทำให้อุปกรณ์ทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนที่ยากก็คือ องค์ประกอบการให้ความร้อนกับ PLC ต้องทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น
เตาอบแบบใช้โลหะหนักๆ เช่น เหล็กหล่อหรือท่อหนาๆ มักมี “มวลความร้อน” สูง ทำให้ใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งแย่ไปกว่านั้นคือ มันยังคงให้ความร้อนต่อไปแม้ว่าคุณจะปิดเครื่องไปแล้วก็ตาม นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมถูกเผาไหม้
แต่คาร์บอนไฟเบอร์นั้นแตกต่างออกไป มันให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว หากเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิสูงขึ้น 2 องศา ระบบก็จะปิดการให้ความร้อนทันที ไม่มีความร้อนส่วนเกิน ไม่มีความเสี่ยงในการเผาไหม้ขนมอีกต่อไป
การปรับแต่งค่าต่างๆ
เราไม่ได้ใช้องค์ประกอบการให้ความร้อนแบบสำเร็จรูป แต่เราจะปรับแต่งมันตามพื้นที่ที่มีอยู่ และปริมาณความร้อนที่ต้องการ
โดยปกติแล้ว เราจะใช้เวลามากมายในการปรับค่าวัตต์ต่อตารางเซนติเมตร ทำไมล่ะ? เพราะไม่มีใครอยากให้มีจุดที่ร้อนเกินไปบนขนม คุณสามารถเพิ่มวัตต์เพื่อเพิ่มปริมาณขนมที่ผลิตได้ แต่ต้องระมัดระวัง เพราะนั่นจะสร้างแรงกดดันมากมายให้กับแหล่งจ่ายไฟ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่า SSRs (Solid State Relays) ของคุณสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าสูงสุดได้ และอย่าลืมให้พื้นที่ระบายความร้อนที่เพียงพอ มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยน SSRs บ่อยกว่าที่คุณต้องการ
ข้อเสียของการใช้คาร์บอนไฟเบอร์
คาร์บอนไฟเบอร์นั้นมีประสิทธิภาพสูง แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะทนทานได้ตลอดเวลา จริงๆ แล้วมันค่อนข้างเปราะบาง หากมีอะไรมากระแทกมัน หรือถ้าสายพานมีการสั่นสะเทือนมากเกินไป มันก็อาจแตกได้
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์นี้ เราจึงหุ้มคาร์บอนไฟเบอร์ด้วยแก้วควอตซ์ แต่วิธีนี้ก็ก่อให้เกิดปัญหาใหม่ขึ้นมา นั่นคือปัญหาเรื่องความร้อนที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว หากแก้วมีอุณหภูมิสูงมาก แล้วมีอากาศเย็นมากระทบมัน มันก็อาจแตกได้เช่นกัน
สิ่งสำคัญคือการควบคุมกระแสอากาศให้สม่ำเสมอ ถ้าทำได้ดังนั้น ระบบก็จะทำงานได้อย่างราบรื่น