ทำไมเราถึงใช้หลอดอินฟราเรดขนาด 250 วัตต์สำหรับเตาอบพิซซ่าแบบรวดเร็ว?
การรอให้เตาอบร้อนขึ้นนั้นเป็นส่วนที่แย่ที่สุดในการใช้เตาอบ โดยปกติแล้ว เตาอบส่วนใหญ่จะใช้หลักการการถ่ายเทความร้อน กล่าวคือ มันจะทำให้อากาศหรือผนังเตาอบร้อนขึ้น แล้วค่อยหวังว่าความร้อนนั้นจะไปถึงพิซซ่าในที่สุด ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก
แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้หลอดอินฟราเรดขนาด 250 วัตต์ เพื่อหลีกเลี่ยงการรอนั้นไปเลย หลอดเหล่านี้จะปล่อยรังสีความร้อนไปยังพื้นผิวของพิซซ่าโดยตรง ผลลัพธ์ก็คือ พิซซ่าสามารถร้อนขึ้นจากอุณหภูมิห้องไปถึง 300 องศาเซลเซียสได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น นับว่าเป็นวิธีที่รวดเร็วมาก
ความลับอยู่ที่ความหนาแน่นของพลังงาน
ด้วยการนำพลังงาน 250 วัตต์มาอยู่ในหลอดควอตซ์ขนาดเล็ก เราจึงสามารถสร้างกระแสความร้อนที่มหาศาลได้ เราได้ออกแบบหลอดเหล่านี้ให้สามารถส่งพลังงานไปยังส่วนของแป้งและชีสที่สามารถดูดซับความร้อนได้เร็วที่สุด และเนื่องจากเป็นพลังงานแบบรังสี ผนังเตาอบจึงไม่จำเป็นต้องดูดซับความร้อนก่อน คุณจึงได้รับพลังงานความร้อนโดยตรงที่ต้องการ
ออกแบบมาเพื่อทนต่อแรงกระแทก
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันมีความทนทานสูง หากใช้วัสดุราคาถูก มันก็อาจแตกได้เมื่อเผชิญกับแรงกระแทกสูง
ส่วนไส้หลอดก็เป็นส่วนสำคัญเช่นกัน มันถูกออกแบบมาให้สามารถเริ่มทำงานได้ทันทีที่เปิดสวิตช์ ทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถปรับระดับพลังงานได้ เพื่อให้พิซซ่าไม่ไหม้ขณะที่เปลือกพิซซ่ากำลังสุก
วิธีการติดตั้ง (และข้อควรระวัง)
หลอดเหล่านี้สามารถติดตั้งได้ง่ายมาก มันถูกออกแบบมาให้สามารถใส่เข้าไปในตำแหน่งเดียวกับที่ใช้หลอดความร้อนแบบปกติ สิ่งที่คุณต้องมีก็คือตัวควบคุม PID หรือ SSR เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ รังสีอินฟราเรดนั้นมีพลังงานสูงมาก หากการป้องกันรังสีไม่ดีพอ ความร้อนก็จะไหลเข้าไปในตัวเครื่อง ซึ่งจะสร้างแรงกดดันมากให้กับพัดลมระบายความร้อน คุณต้องแน่ใจว่าตัวเครื่องมีความทนทานพอที่จะรับมือกับพลังงานนี้ได้ มิฉะนั้น พลังงานที่สูงมากนั้นอาจทำให้ตัวเครื่องเสียหายได้