Чому ми використовуємо 250-ватні інфрачервоні трубки для швидких піцерійних печей
Найгірше у процесі приготування їжі – це очікування, поки піч нагріється. Більшість печей працюють за принципом конвекції чи кондукції – вони нагрівають повітря чи стінки печі, а потім сподіваються, що тепло все ж таки дістанеться до піци. Цей процес є дуже повільним.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо 250-ватні короткохвильові інфрачервоні трубки, щоб узагалі не чекати. Замість того, щоб нагрівати повітря навколо їжі, ці трубки направляють випромінювання прямо на поверхню їжі. Результат? Ви можете досягти температури 300°C за кілька секунд. Це майже миттєво.
Секрет полягає у щільності потужності
Завдяки тому, що 250 ват енергії поміщається в невелику кварцову трубку, створюється величезний потік тепла. Ці трубки спеціально налаштовані так, щоб енергія потрапляла саме на ті частини тіста та сиру, які найшвидше поглинають тепло. Оскільки енергія поширюється у вигляді випромінювання, стінки печі не завжди повинні поглинати тепло. Ви отримуєте миттєвий ефект теплової енергії саме там, де це потрібно.
Виготовлені для високих навантажень
Ми використовуємо кварц високої чистоти, оскільки він є дуже міцним. Коли тепло генерується так швидко, більш дешеві матеріали просто тріскаються під тиском.
Справжнім героєм є філамент. Він розроблений для швидкого запуску – щойно ви увімкнете пристрій, він вже буде працювати при оптимальній температурі. Це дає можливість точно контролювати процес приготування. Ви можете регулювати потужність, щоб верхня частина піци не підгоріла, поки корж продовжує готуватися.
Встановлення та поради
Ці трубки досить прості у використанні. Вони призначені для розміщення в тих місцях, де зазвичай розташовуються стандартні промислові нагрівачі. Вам знадобиться лише контролер PID чи простий SSR для точного керування процесом.
Але є одна проблема: короткохвильове інфрачервоне випромінювання є дуже потужним. Якщо захист від випромінювання не є ідеальним, тепло може потрапити всередину корпусу печі. Це створює велике навантаження на вентилятори охолодження. Ви повинні переконатися, що корпус печі може витримати такі навантаження, інакше концентрована енергія може пошкодити зовнішню оболонку печі.