Припиніть марнувати енергію на промислові фритюрниці
Більшість інженерів вважає, що „швидке нагрівання“ означає лише швидку підйом температури олії на початку робочого дня. Але насправді у промисловому використанні саме ця швидкість є найкращим засобом для скорочення витрат на енергію.
Ми використовуємо кварцеві трубки з можливістю швидкого нагрівання, щоб усунути проблему „термічної затримки“, яка виникає при використанні звичайних нагрівачів.
Проблема полягає у тому, що стандартні нагрівальні елементи є дуже важкими; вони утримують тепло як цегла. Навіть після того, як контролер дає команду на вимкнення, елемент все одно залишається дуже гарячим. Це призводить до того, що температура перевищує необхідний рівень. Ви витрачаєте половину часу на боротьбу з теплом, яке вже створено.
Наші кварцеві трубки працюють інакше – вони використовують короткохвильове інфрачервоне випромінювання, яке безпосередньо впливає на олію чи продукти. Оскільки кварцевий філамент майже не має маси, він починає працювати на повну потужність вже через кілька мілісекунд. А як тільки ви вимикаєте живлення – нагрівання припиняється.
Це дозволяє краще контролювати температуру – її можна утримувати в межах ±1°C без постійного марнування енергії. Це значно спрощує роботу обладнання та зменшує витрати на електроенергію.
Ще одна порада щодо обладнання: ми виготовляємо ці трубки так, щоб вони могли витримувати величезну кількість тепла на невеликій площі – це чудово. Але потрібно правильно підібрати електропроводку. Ці трубки потребують великої кількості струму під час початкового нагрівання. Якщо ви використовуєте старомодні реле, їх контакти швидко зношуються. Краще використовувати реле типу SSR – вони призначені для таких швидких переходів у режимі ввімкнення/вимкнення.
Найкраще те, що відбувається під час самої процедури приготування страви. Ви ж знаєте, як падає температура, коли ви кладете холодну порцію продукту у фритюрницю? Зазвичай системі потрібні хвилини, щоб знову підняти температуру. З кварцевими трубками температура піднімається миттєво. Таким чином ваша продуктивність залишається високою, якість продуктів – стабільною, а ви не витрачатимете зайві кіловати енергії.