Tại sao chúng ta sử dụng sợi carbon để tạo nhiệt trong lò nướng?
Nếu bạn đang vận hành một nhà bếp tự động, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà người ta gặp phải. Bạn muốn lớp vỏ bánh luôn hoàn hảo mỗi lần nướng, nhưng việc điều chỉnh cấu trúc bên trong bánh lại là một công việc khá phức tạp.
Đó chính là lý do tại sao chúng ta từ bỏ việc sử dụng các cuộn dây kim loại truyền thống và chuyển sang sử dụng các bộ phận gia nhiệt bằng sợi carbon. Chúng cho phép việc gia nhiệt diễn ra nhanh hơn nhiều. Thay vì chờ đợi một khối kim loại lớn được làm nóng, các bộ phận gia nhiệt này phát ra bức xạ hồng ngoại ngắn波 trực tiếp vào bột bánh. Điều này giúp bánh được nấu chín một cách nhanh chóng và đồng đều.
Làm thế nào để các bộ phận gia nhiệt hoạt động hiệu quả?
Đây chính là điểm khó: bộ phận gia nhiệt và hệ thống PLC phải hoạt động đồng bộ với nhau. Hầu hết các bộ gia nhiệt truyền thống – như những khối gang hay ống dày – có khối lượng nhiệt lớn. Chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng, và tồi tệ hơn nữa, chúng vẫn tiếp tục gia nhiệt ngay cả sau khi nguồn điện đã được tắt. Điều này dẫn đến việc bánh bị cháy.
Sợi carbon thì khác. Chúng có thể làm nóng bánh ngay lập tức. Khi cảm biến phát hiện ra sự thay đổi nhiệt độ 2 độ, hệ thống sẽ ngắt nguồn ngay lập tức. Không còn nhiệt dư thừa nữa. Không cần phải đoán mò nữa. Chỉ cần kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Cách điều chỉnh các thông số kỹ thuật
Chúng ta không thể đơn giản chỉ lắp đặt các bộ phận gia nhiệt một cách tùy tiện. Chúng ta cần điều chỉnh chúng dựa trên diện tích sử dụng và mức độ nhiệt cần thiết. Thông thường, chúng ta mất khá nhiều thời gian để điều chỉnh mức công suất cho từng cm vuông. Tại sao ư? Bởi vì không ai muốn có những điểm quá nóng trên bánh cả. Bạn có thể tăng công suất để tăng tốc độ sản xuất, nhưng hãy cẩn thận. Điều này sẽ gây áp lực lớn lên nguồn cung cấp điện. Hãy đảm bảo rằng các bộ relay bán dẫn của bạn có thể chịu được dòng điện cao nhất. Và tuyệt đối phải đảm bảo rằng chúng có khả năng tản nhiệt tốt, nếu không bạn sẽ phải thay thế chúng thường xuyên.
Những điểm cần lưu ý
Sợi carbon tuy hiệu quả, nhưng chúng không phải là vật liệu bất khả chiến bại. Thực ra, chúng khá mong manh. Nếu chúng bị va chạm hoặc máy vận chuyển rung động quá mạnh, chúng có thể bị gãy. Để tránh điều này, chúng ta bọc sợi carbon trong thủy tinh thạch anh. Điều này giúp bảo vệ sợi carbon, nhưng lại tạo ra một vấn đề mới: sốc nhiệt. Nếu thủy tinh thạch anh quá nóng và bị gió lạnh tác động, nó có thể bị nứt. Việc quan trọng nhất là kiểm soát dòng khí. Nếu dòng khí ổn định, hệ thống sẽ hoạt động tốt.