Rotary fırınınızın eşit şekilde ısınmasını sağlama
Eğer daha önce rotary fırından bir raf çıkardığınızda bazı bölgelerin yanmış olduğunu, diğerlerinin ise neredeyse hiç ısınmadığını gördüyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Sıcak hava elbette işe yarar, ancak tek başına yeterli değildir.
İşte bu yüzden kuvars tipi kızılötesi tüpler kullanıyoruz. Bunu bir tür “kısayol” olarak düşünün. Fanlar hava hareket ettirirken, bu tüpler kısa dalga radyasyonunu doğrudan yiyeceğin üzerine yönlendirir. Raf döndükçe, yiyecek her açıdan ısı alır. Artık tahminler yapmanıza veya rafları elle döndürmenize gerek yok.
Sır, camda yatıyor.
Kuvars kullanmamızın sebebi, ısıyı emmemesi ve enerjinin kolayca geçmesine izin vermesidir. Genellikle bu lambaları daire şeklinde veya sıralı halde yerleştirerek bir “ısı battaniyesi” oluştururuz. Yiyeceğiniz bu bölgeler arasında dönerken sürekli ve sabit bir enerji alır. Bu yöntem gerçekten işe yarıyor.
Dikkat etmeniz gereken birkaç şey…
Bu endüstriyel tüpler, fırını hızlıca istenen sıcaklığa ulaştırmak için çok fazla güç tüketir. Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Voltajınıza dikkat edin. Eğer tüp 230V için tasarlanmışsa ancak prizin sunduğu voltaj sadece 210V ise, bunun sonuçlarını hissedeceksiniz. Isı oluşmayacaktır.
Ayrıca, yoğun mutfak koşullarındaki ani sıcaklık değişimlerine dayanabilmek için güçlendirilmiş kuvars kullanıyoruz. Ancak unutmayın ki bu yine de camdır; kırılgandır. Eğer raf hafifçe kayarsa ve tüpe çarparsa, tüp kırılabilir. Montaj braketlerini kontrol edin ve yeterli boşluk olduğundan emin olun.
Sistemin düzgün çalışmasını sağlama…
Kabloları bağlamak basit bir iş. Asıl zorluk, konektörlerdir. Bunların yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması gerekir; aksi takdirde arızalanırlar.
Çoğu zaman, bir tüpün arızalanmasının sebebi uçlarındaki oksidasyondur. Tavsiyem, her birkaç ayda bir kapakları açıp bu temas noktalarını kontrol etmenizdir. Eğer aşınma veya korozyon görürseniz, soket yanmadan tüpü değiştirin. Bu işlem beş dakika sürer, ancak öğle vaktindeki yoğunluğun getirdiği sorunlardan kaçınmanızı sağlar.