Proč používáme upevnitelskou vlnu k ohřevu v troubě
Pokud provozujete automatisovanou kuchyňskou linku, znáte ty potíže. Potřebujete, aby kůrka byla dokonalá pokaždé, ale dosažení správné struktury těsta je opravdu náročné.
Proto jsme přestali spoléhat na staromódní kovové spirály a přešli na topné prvky z upevnitelské vlny. Ty fungují mnohem rychleji. Místo čekání, než se velký kus kovu nahřeje, vysílají tyto prvky krátkovlnné infračervené záření přímo do těsta. Je to takový „přímý úder“.
Jak přimět zařízení, aby opravdu fungovalo
Zde je ten obtížný úsek: váš topný prvek a vaše PLC musí spolupracovat.
Většina těžkých topných zařízení – např. litinové konstrukce nebo tlusté trubky – má velkou „termickou hmotnost“. Trvá jim dlouho, než se nahřejí, a co je horší, pokračují v ohřevu i poté, co jste vypnuli napájení. To způsobuje nadměrný ohřev a ničení produktu.
Upevnitelská vlna je jiná. Nahřívá se prakticky okamžitě. Pokud senzor zachytí nárůst teploty o 2 stupně, systém okamžitě vypne napájení. Žádný zbytkový ohřev. Žádné odhady. Jen přesně kontrolovaná teplota.
Nastavení parametrů
Nepoužíváme je prostě tak, jak jsou. Přizpůsobujeme je podle toho, kolik prostoru máte a kolik tepla skutečně potřebujete.
Obvykle trávíme hodně času upravováním výkonu na jeden centimetr. Proč? Protože nikdo nechce mít na chlebu „horká místa“. Můžete zvýšit výkon, abyste mohli zpracovat více produktů, ale buďte opatrní. To vytváří velký nápor na napájecí zdroje.
Ujistěte se, že vaše solid-state relé dokážou zvládnout maximální proud. A proboha, dejte jim dostatečné chlazení – jinak budete muset častěji vyměňovat poškozená relé.
Kompromisy
Upevnitelská vlna je sice efektivní, ale není neporušitelná. Ve skutečnosti je docela křehká. Pokud do ní něco narazí nebo se dopravníkový pás příliš chvěje, může se rozbít.
Aby se to nestalo, obalujeme vlákna do kvartcového skla. To sice funguje, ale způsobuje nový problém – tepelný šok. Pokud je sklo velmi horké a do něj narazí studený vzduch, může se roztrhnout.
Jde tedy o správnou kontrolu průtoku vzduchu. Udržujte ho stabilní a systém bude fungovat perfektně.