Proč používáme 250W infravlné trubice pro rychlé pece na pizzu
Čekání, než se trouba ohřeje, je ta nejhorší část práce. Většina troub funguje na principu konvekce nebo kondukce – v podstatě zahřívají vzduch nebo stěny trouby, a vy jen doufáte, že teplo nakonec dorazí i k pizze. Je to pomalé.
My to děláme jinak. Používáme 250W krátkovlnné infračervené trubice, abychom úplně eliminovali dobu čekání. Místo zahřívání vzduchu kolem jídla vysílají tyto trubice záření přímo na povrch jídla. Výsledkem? Z chladu se můžete dostat na 300°C během několika sekund. Je to téměř okamžité.
Tajemství spočívá v hustotě energie
Díky tomu, že 250W energie je uskladněno v malé křemenné trubici, vzniká obrovský objem tepla. Tyto trubice jsou speciálně navrženy tak, aby působily právě na ty části těsta a sýra, které teplo pohlcují nejrychleji. Jelikož energie je v podobě záření, stěny trouby nemusí nejprve „pohltit“ teplo. Získáte tedy okamžitý dopad teplotní energie přímo tam, kde ji potřebujete.
Navrženo tak, aby odolalo nárazům
Používáme vysokokvalitní křemen, protože je odolný. Při tak rychlém ohřevu by levnější materiály prostě praskly pod tlakem.
Skutečným hrdinou jsou zde vlákna v trubicích. Jsou navržena tak, aby začala fungovat okamžitě po zapnutí – což vám umožňuje mít velkou kontrolu nad procesem ohřevu. Můžete dokonce přerušovat přísun energie, abyste ochránili horní část pizzy před spálením, zatímco se spodní část ještě vaří.
Instalace (a upozornění)
Tyto trubice jsou docela snadno instalovatelné. Jsou navrženy tak, aby se umístily přímo na místa, kam se obvykle umisťují standardní průmyslové vyhřívací elementy. Potřebujete pouze regulátor PID nebo jednoduchý SSR na udržení přesnosti.
Ale pozor: krátkovlnné infračervené záření je velmi silné. Pokud není reflexní vrstva správně nastavena, teplo se dostane přímo do rámu trouby. To znamená velký tlak na chladicí ventilátory. Musíte se ujistit, že rámeček trouby je dostatečně odolný, jinak ta koncentrovaná energie poškodí vnější část trouby.