Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen endlich warm wird.
Wenn Sie schon einmal eine Bäckerei mit hohem Produktionsvolumen betrieben haben, kennen Sie die Frustration, die damit verbunden ist – man muss einfach nur dastehen und auf die Uhr schauen, bis der Ofen endlich warm genug ist, um seine Aufgabe zu erfüllen. Das zerstört den Rhythmus der Produktion, verschwendet Energie und verlangsamt den gesamten Arbeitsablauf.
Deshalb haben wir auf Halogenlampen mit kurzwelligem Infrarotlicht umgestellt. Dadurch werden die langen Wartezeiten auf wenige Sekunden verkürzt.
Wie es funktioniert
Die meisten Öfen versuchen zunächst, die Luft zu erwärmen, in der Hoffnung, dass die Luft anschließend das Essen erwärmt. Es handelt sich dabei um einen indirekten Prozess. Unsere Infrarotlampen überspringen diesen Zwischenschritt – sie leiten die Wärme direkt auf die Oberfläche des Produkts.
Stellen Sie sich vor, Sie stehen an einem kalten Tag in der prallen Sonne: Sie spüren die Wärme sofort. Wenn Sie einen Schalter umlegen, ist die Wärme sofort da.
Durch die Verwendung von mehr Leistung entsteht eine sofortige Wärmeentwicklung. Dadurch können Sie Ihren Produktionsprozess beschleunigen und mehr Produkte pro Stunde herstellen – ohne dass Sie einen größeren Ofen kaufen oder mehr Platz benötigen.
Die Technik hinter der Maschine
Wir verwenden dazu hochreines Quarzglas sowie Wolframfäden. Normalerweise würde eine solch hohe Temperatur die Wolframfäden schnell zerstören. Um das zu verhindern, füllen wir die Lampen mit Halongas. Dadurch wird der Wolfram wieder in die Fäden zurückgeführt – somit können die Lampen auch unter ständigem Ein- und Ausschalten weiterhin funktionieren.
Was die Installation angeht: Es ist einfach. Wir verwenden standardmäßige R7- oder Sk15-Steckverbinder. Wenn eine Lampe ausfällt, kann man sie einfach austauschen – ohne das gesamte Gehäuse auseinandernehmen zu müssen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Der Nachteil ist: So viel Leistung in so kleinem Raum ist für das System eine große Belastung. Da die Lampen fast sofort ihre Höchstemperatur erreichen, ziehen sie viel Energie aus der Stromversorgung. Stellen Sie sicher, dass Ihre PID-Controller und Relais für diese Belastung geeignet sind. Außerdem sollten Sie darauf achten, wo die Kühlventilatoren angebracht sind – wenn die Luft nicht richtig zirkuliert, könnte das Gehäuse zusammen mit dem Essen beschädigt werden.
Aber für alle, die eine schnelle Produktion benötigen, lohnt sich dieser Kompromiss. Man kann die Vorbewärmungszeit eliminieren und die Temperaturen je nach Bedarf anpassen. Dadurch wird Energie eingespart – und wichtiger noch: Mehr Produkte können pro Stunde produziert werden.