Deje de desperdiciar energía en sus freidoras industriales.
La mayoría de los ingenieros piensan que el “calentamiento rápido” se trata simplemente de elevar la temperatura del aceite lo más rápido posible al inicio del turno. Pero en el mundo real de la fritura industrial, esa rapidez es, de hecho, su mejor herramienta para reducir los costos energéticos.
Utilizamos tubos de cuarzo de calentamiento rápido para eliminar ese “retraso térmico” que ocurre con los calentadores tradicionales.
Ese es el problema con los métodos antiguos: los elementos calefactores convencionales son muy pesados y retienen el calor como si fueran ladrillos. Incluso después de que el controlador ordena que se apague la alimentación eléctrica, el elemento sigue estando extremadamente caliente. Esto hace que la temperatura supere el valor deseado. Pasamos la mitad del tiempo luchando contra el calor que ya hemos generado.
Nuestros tubos de cuarzo funcionan de manera diferente. Utilizan radiación infrarroja de onda corta que actúa directamente sobre el aceite o los alimentos. Dado que el filamento de cuarzo casi no tiene masa, llega a su máxima potencia en cuestión de milisegundos. Y en cuanto se interrumpe la alimentación eléctrica, deja de generar calor de inmediato.
Esto permite ajustar mejor el sistema PID. Se puede mantener la temperatura dentro de un rango de ±1°C, sin tener que luchar constantemente contra el calor excesivo. Es una solución mucho más eficiente tanto para el equipo como para la factura de electricidad.
Ahora, un consejo sobre el hardware: construimos estos tubos para que puedan manejar grandes cantidades de calor en un espacio muy pequeño, lo cual es genial. Pero hay que ser cuidadoso con el cableado. Estos tubos consumen mucha corriente durante ese momento inicial de encendido. Si usa relés antiguos, el cambio rápido de estado de los mismos podrá dañarlos rápidamente. Utilice relés de estado sólido; están diseñados precisamente para este tipo de operaciones de encendido/apagado rápidos.
Lo mejor es lo que ocurre durante el proceso de cocción real. ¿Sabe esa caída en la temperatura cuando se introduce un lote de alimentos fríos en la freidora? Por lo general, el sistema tarda minutos en recuperar la temperatura adecuada. Con los tubos de cuarzo, la temperatura sube de inmediato. Así, su rendimiento se mantiene alto, la calidad de los alimentos se conserva, y no pierde energía innecesariamente.