چرا از الیاف کربن برای گرم کردن فر استفاده میکنیم؟
اگر از آشپزخانههای خودکار استفاده میکنید، میدانید که چقدر سخت است تا پوسته نان هر بار کاملاً عالی باشد. اما رسیدن به ساختار مناسب پوسته نان، کاری پیچیده است.
به همین دلیل، ما دیگر به سیمهای فلزی قدیمی متکی نیستیم و به جای آنها از عناصر گرمایشی الیاف کربن استفاده میکنیم. این عناصر سریعتر عمل میکنند؛ در عوض اینکه منتظر گرم شدن قطعات فلزی بزرگ باشیم، این عناصر تابش مادون قرمز را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند. این روش، روشی مستقیم برای گرم کردن خمیر است.
چگونه از عناصر گرمایشی به درستی استفاده کنیم؟
مشکل اینجاست که عنصر گرمایشی و سیستم کنترلی باید با یکدیگر هماهنگ باشند.
بیشتر عناصر گرمایشی سنگین، مانند لولههای آهنی، دارای «جرم حرارتی» زیادی هستند؛ بنابراین برای گرم شدن آنها زمان زیادی لازم است. علاوه بر این، حتی پس از خاموش شدن سیستم، آنها همچنان به گرم کردن خمیر ادامه میدهند. این امر باعث میشود که نان سوزد.
الیاف کربن متفاوت است؛ گرم شدن آنها تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد. اگر سنسور، افزایش دمای ۲ درجهای را تشخیص دهد، سیستم بلافاصله جریان الکتریکی را قطع میکند. هیچ گرمای باقی نمیماند؛ فقط یک دمای کنترلشده وجود دارد.
تنظیم ویژگیهای عناصر گرمایشی
ما صرفاً از این عناصر استفاده نمیکنیم؛ بلکه آنها را بر اساس فضای موجود و میزان گرمای مورد نیاز، تنظیم میکنیم.
معمولاً، زمان زیادی را صرف تنظیم توان خروجی از هر سانتیمتر میکنیم. چرا؟ چون هیچ کس نمیخواهد نقاط داغی روی نانش وجود داشته باشد. البته میتوانید توان خروجی را افزایش دهید تا محصول بیشتری تولید شود، اما مراقب باشید؛ این کار فشار زیادی روی منابع تأمین انرژی وارد میکند.
مطمئن شوید که رلههای حالت جامد شما میتوانند جریان اضافی را تحمل کنند. همچنین، حتماً سیستم خنککننگ مناسبی برای آنها در نظر بگیرید؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید بود رلههای خراب شده را بیشتر از حد مورد نظر تعویض کنید.
تعادل بین کارایی و مقاومت
الیاف کربن کارایی بالایی دارند، اما غیرقابل تخریب نیستند؛ در واقع، آنها نسبتاً شکننده هستند. اگر چیزی به آنها برخورد کند یا کانوایر بیش از حد لرزش کند، ممکن است آنها خراب شوند.
برای جلوگیری از این اتفاق، ما الیاف کربن را در شیشه کوارتزی پیچیدهایم. این روش مؤثر است، اما مشکل جدیدی ایجاد میکند: شوک حرارتی. اگر شیشه بسیار داغ باشد و هوای سردی به آن برخورد کند، ممکن است شکسته شود.
مهم این است که جریان هوا را کنترل کنیم؛ اگر این کار انجام شود، سیستم به خوبی کار خواهد کرد.