چرا از لامپهای مادون قرمز ۲۵۰ واتی برای فرهای سریع پیتزا استفاده میکنیم؟
انتظار برای گرم شدن فر، بدترین بخش کار است. اکثر فرها از روشهای همرفت یا هدایت حرارت برای گرم کردن هوا یا دیوارههای فر استفاده میکنند؛ در نتیجه، حرارت به تدریج به پیتزا منتقل میشود. این روش بسیار آهسته است.
ما روش متفاوتی داریم؛ از لامپهای مادون قرمز ۲۵۰ واتی برای جلوگیری از این انتظار استفاده میکنیم. این لامپها، به جای گرم کردن هوای اطراف غذا، تابش حرارتی را مستقیماً روی سطح پیتزا اعمال میکنند. در نتیجه، میتوانید در عرض چند ثانیه، دمای پیتزا را از حالت سرد به ۳۰۰ درجه سانتیگراد برسانید. این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود.
راز، در تراکم انرژی نهفته است
با قرار دادن ۲۵۰ وات انرژی در یک لوله کوچک از جنس کوارتز، ما مقدار زیادی انرژی حرارتی تولید میکنیم. این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که انرژی را مستقیماً روی بخشهایی از پیتزا که سریعتر حرارت را جذب میکنند، اعمال کنند. از آنجایی که انرژی به صورت تابشی است، دیوارههای فر نیازی به جذب اولیه حرارت ندارند؛ بنابراین انرژی حرارتی مستقیماً به محل مورد نظر میرسد.
ساختار مناسب برای مقاومت در برابر فشار
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده بسیار مقاوم است. وقتی که حرارت به این سرعت تولید میشود، مواد ارزانتر تحت فشار خراب خواهند شد.
فیلامنت این لامپها، نقش مهمی دارد؛ زیرا برای شروع کار در کمترین زمان ممکن طراحی شده است. این امر به شما امکان کنترل بیشتری میدهد؛ میتوانید انرژی تولید شده را کنترل کنید تا سطح پیتزا نسوزد.
نحوه نصب و هشدارهایی
نصب این لامپها بسیار آسان است؛ آنها برای قرار گرفتن در جایی که عادتاً عناصر گرمایشی صنعتی قرار میگیرند، طراحی شدهاند. تنها چیزی که نیاز دارید، یک کنترلکننگ PID یا یک SSR ساده است تا کار به درستی انجام شود.
اما نکته مهم این است که لامپهای مادون قرمز، انرژی بسیار زیادی تولید میکنند؛ بنابراین اگر سیستم عایقبندی مناسبی نداشته باشید، این انرژی میتواند به بدنه فر آسیب برساند. بنابراین باید مطمئن شوید که بدنه فر مقاومت کافی در برابر این انرژی دارد.