چگونه میتوانید پیتزاهای خود را سریعتر تحویل دهید، با استفاده از تشعشعات مادون قرمز هالوژنی
تصور کنید که زمان گرم شدن پیتزا را از پنج دقیقه به تنها ۹۰ ثانیه کاهش دهید؛ این یک پیشرفت بزرگ در فرآیند تولید است. برای رسیدن به این هدف، باید از استفاده از هوای گرم صرفنظر کرده و به جای آن از تشعشعات مادون قرمز کوتاهامواج استفاده کنیم.
در واقع، از لامپهای هالوژنی برای گرم کردن خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا استفاده میکنیم؛ به این ترتیب، نیازی نیست منتظر گرم شدن هوای اطراف غذا باشیم. این لامپها انرژی را مستقیماً به درون پیتزا منتقل میکنند؛ این روش بسیار سریع است.
راز سرعت
درون لولههای کوارتزی، گاز هالوژن باعث میشود فیلامنت لامپ به حدود بسیار بالایی گرم شود؛ این امر منجر به تولید انرژی متمرکزی میشود که نیازی به گردش هوا ندارد. دمای سطح پیتزا تقریباً بلافاصله افزایش مییابد. این تنها روشی است که میتواند زمان تولید پیتزا را کاهش دهد، بدون اینکه سطح پیتزا سوخته شود.
نحوه نصب
اکثر این دستگاهها از کانکتورهای استاندارد R7 یا کانکتورهای ساده استفاده میکنند؛ ما این کانکتورها را دوست داریم، زیرا میتوان آنها را به راحتی در خط تولید تعویض کرد، بدون اینکه مشکلی پیش بیاید. ما از لامپهایی با توان بالا استفاده میکنیم تا گرما واقعاً به درون مواد تشکیلدهنده پیتزا برسد.
همچنین میتوانید این لامپها را به یک سیستم کنترلی متصل کنید؛ به این ترتیب میتوانید گرمای تولید شده را در نقاط مختلف تنظیم کنید. و از آنجایی که از شیشه کوارتزی استفاده میکنیم، نیازی نیست نگران ترک خوردن لولهها در هنگام روشن و خاموش شدن آنها باشیم.
معایب واقعی
البته، این میزان گرما هزینههایی دارد؛ لامپها بسیار داغ میشوند، بنابراین باید سطح آنها کاملاً تمیز باشد. اگر چربی روی سطح لامپ تجمع کند، عملکرد لامپ کاهش خواهد یافت. علاوه بر این، گرما میتواند با گذشت زمان باعث تغییر شکل فلزات شود.
همچنین نباید فرآیند تهویه را نادیده گرفت؛ اگر گرمای محیط را از الکترونیکها دور نکنید، مشکلاتی پیش خواهد آمد. اگر از سیستم خنککننده مناسب برای لامپها استفاده نکنید، لامپها خراب خواهند شد. حتماً سطح لامپها را تمیز نگه دارید تا عملکرد آنها به خوبی انجام شود.