ハロゲンIRを使って、ピザをより迅速に出来上げる方法 加熱時間を5分からわずか90秒に短縮できると想像してみてください。これは生産効率の大幅な向上です。そうするためには、熱風に頼るのではなく、短波長の赤外線を利用する必要があります。 基本的には、ハロゲン電球を使って、生地やトッピングに直接熱を与え...

SIG Blomaxのランプがすぐに壊れてしまうのにうんざりしていませんか？ 数個の加熱ランプが壊れるだけで、生産ラインが止まってしまうのは本当にイライラします。これはよくあることです。通常は、熱衝撃や接続部の機械的なストレスが原因で、ランプが壊れてしまいます。 私たちも同じ経験をしました。だから...

オーブンと戦わないで：なぜ低熱慣性が重要なのか もし、補助的な加熱装置を使ったことがある人なら、その不便さをご存知でしょう。正確な温度を設定しても、PIDコントローラーが動作して電力を切っても、オーブンの温度はどんどん上がり続けます。 これが、従来の加熱素子の問題点です。彼らはスポンジのように熱を...

なぜオーブンの中央部分が依然として冷たいのか？そして、どうすれば解決できるのか？ 店舗用のオーブンから料理を取り出したら、表面は焼けているのに中央部分はまだ氷のように冷たい、という経験はありませんか？これは本当に厄介な問題です。私たちはこれを「コールドコア問題」と呼んでいます。このため、多くの料理...