Waarom een snelle reactietijd de stroomkosten van je stoomoven daadwerkelijk verlaagt
De meeste mensen denken dat energiebesparing vooral te maken heeft met betere isolatie. Maar bij hoogprecisiestoomovens gebeurt de echte ‘magie’ in het verwarmings-element.
We gebruiken dubbele kwartsbuizen om zogenaamde ‘tweede-gradenreactietijden’ te bereiken. Met andere woorden: zodra de controller ‘verwarmen’ of ‘stoppen’ beveelt, doet de oven dat meteen. Er is bijna geen vertraging.
Het probleem met ouderwetse verwarmers
Denk maar aan die standaard metalen verwarmer. Ze zijn zwaar, het duurt eeuwen voordat ze heet worden, en nog belangrijker: het duurt ook eeuwen voordat ze afkoelen.
Dit leidt tot zogenaamd ‘thermisch overschot’. In feite wordt de stroom afgesneden, maar de verwarmer blijft nog steeds warmte afgeven. Je moet dus constant vechten tegen je eigen apparaat, waardoor er veel energie verspild wordt om te voorkomen dat de temperatuur te hoog wordt.
Kwarts is anders. We plaatsen een tunganfılament in een buis van zeer zuiver kwarts. Omdat de massa van deze buizen zeer klein is, bereiken ze de gewenste temperatuur in seconden. Zodra de stroom wordt afgesneden, houdt de warmteopwekking op. Eenvoudig gezegd: geen energieverlies meer.
Twee keer zoveel buizen = twee keer zoveel effect
We gebruiken een dubbele-buisopstelling om de stralingsoppervlakte te verdubbelen, zonder dat de oven groter hoeft te worden. Hierdoor krijgt je eten gelijkmatige, korte golflengten infraroodstraling.
Het is krachtig, maar er is één nadeel: kwarts is glas, en glas kan breken. Als de oven te veel trilt of als het personeel te ruw omgaat met de rekken, kunnen de buizen breken. Zorg ervoor dat de bevestigingsonderdelen stevig zijn en het glas niet beschadigen.
Het allemaal goed laten werken
Je kunt dit apparaat niet zomaar aansluiten op een gewone mechanische thermostaat en verwachten dat het goed werkt. Je hebt een snel reagerend solid state relay nodig om de buizen aan/uit te zetten.
Hierdoor kunnen we de warmte in korte momenten frezen. We hebben gezien dat dit de totale energierekening met 15-20% kan verminderen vergeleken met ouderwetse metalen verwarmer. Je hebt dan een nauwkeuriger temperatuurbereik en lagere stroomkosten. Let erop dat je bedrading geschikt is voor deze snelle schakelingen; anders moeten de contactpunten eerder worden vervangen dan je zou willen.