Pourquoi les tubes en quartz représentent une technologie de chauffage différente
La plupart des fours fonctionnent en chauffant l’air, ce qui, pour être honnête, prend énormément de temps. Avec la technologie à halogène au quartz, c’est différent : ces tubes utilisent des rayonnements infrarouges à longue onde pour transmettre de l’énergie directement aux aliments. Cela permet d’atteindre une température élevée en quelques secondes à peine. C’est vraiment rapide. Et cela change tout lorsque l’on veut répondre à des besoins de cuisson urgents.
Comment fonctionne cette vitesse de chauffage
Tout dépend des matériaux utilisés. Nous utilisons un filament en tungstène inséré dans une enveloppe en quartz léger. Comme il n’y a pas beaucoup de matière à chauffer, le filament atteint sa température maximale presque immédiatement dès que l’on allume le four. Cette chaleur rayonnante ne reste pas nurserie à la surface ; elle pénètre bien plus rapidement dans la pâte et les garnitures que les anciens éléments chauffants.
La qualité de fabrication
Nous utilisons du quartz fondu de haute pureté pour fabriquer ces tubes. Pourquoi ? Parce qu’il peut résister aux chocs thermiques sans se briser sous la pression. Selon la version choisie, certains tubes disposent de réflecteurs internes ou de revêtements spéciaux. Ceux-ci agissent comme des miroirs, dirigeant les ondes infrarouges exactement là où elles doivent aller : directement sur les aliments.
Conseil concernant les connecteurs
Assurez-vous que les connecteurs soient bien serrés. Une liaison mécanique étanche est essentielle. Si les broches sont lâches, cela peut provoquer des arcs électriques, ce qui entraînera la destruction du connecteur.
Les inconvénients
Toute cette chaleur intense rend ces tubes un peu fragiles. Ils ne sont pas conçus pour subir de fortes contraintes, donc soyez prudent lors de leur installation ou du nettoyage du four. De plus, comme ils réagissent très rapidement, ils imposent une charge importante sur la carte de commande. Il est donc nécessaire d’utiliser un relais à semi-conducteurs de haute qualité pour gérer ces changements de tension rapides. N’oubliez pas non plus de bien refroidir le four. Si la carcasse devient trop chaude, les filaments se brûleront bien avant l’heure prévue.
En résumé
Si la puissance et la longueur de ces tubes correspondent à celles de votre four actuel, ils constituent un remplacement idéal pour la plupart des fours commerciaux haut de gamme. Il suffit de les installer et vous êtes prêt à utiliser le four.