Хватит ждать, пока духовка нагреется
Если вы когда-либо работали на производстве выпечки высокой интенсивности, то знаете, какое это раздражение — ждать. Стандартные нагревательные элементы работают медленно. Вы просто сидите и смотрите на часы, ожидая, пока нагревательный элемент наконец нагреется до необходимой температуры. Это нарушает ритм работы оборудования, тратит энергию впустую и замедляет процесс производства.
Вот почему мы перешли на использование галогенных ламп с коротковолновым инфракрасным излучением. Благодаря им долгое ожидание сокращается до нескольких секунд.
Как это работает
Большинство духовок сначала нагревают воздух, а затем надеются, что воздух нагреет продукт. Это косвенный способ нагрева. Наши инфракрасные лампы обходят этот этап — они направляют тепло прямо на поверхность продукта.
Представьте себе, что вы находитесь на солнце в холодный день. Вы сразу чувствуете тепло. Как только вы включаете лампу, тепло сразу же появляется.
Благодаря большой мощности ламп мы можем достичь быстрого нагрева. Это позволяет ускорить процесс производства и выпускать больше продукции без необходимости покупать более крупную духовку или выделять больше места.
Конструкция устройства
Мы используем для изготовления таких ламп кварцевое стекло высокой чистоты и вольфрамовые нити. Обычно такая высокая температура быстро со временем разрушает нити. Чтобы этого избежать, мы заполняем лампы галогенным газом. Этот газ восстанавливает вольфрам в нитях, тем самым позволяя лампам выдерживать постоянные циклы включения/выключения без повреждений.
Что касается установки, то она проста. Мы используем стандартные разъемы R7 или Sk15. Если лампа сломается, её достаточно заменить на новую. Не нужно разбирать всю конструкцию или тратить время на перепайку проводов.
Несколько советов
Важно помнить, что такая высокая мощность в таком маленьком пространстве представляет серьезную нагрузку для системы. Поскольку лампы достигают максимальной температуры очень быстро, они создают большую нагрузку на источник питания.
Убедитесь, что контроллеры PID и реле способны справиться с такой нагрузкой. Еще один совет: проверьте расположение вентиляторов охлаждения. Если воздух не циркулирует правильно, возможно, корпус духовки будет нагреваться вместе с продуктом.
Но для тех, кто работает на высокой скорости, эти потери оправданы. Вы избавляетесь от надоедливого ожидания перед началом приготовления, можете задавать нужную температуру в реальном времени. Это позволяет сократить потери энергии и, что самое важное, увеличить объем производимой продукции в час.