Waarom kwartsbuizen een andere manier van verwarming bieden
De meeste ovens werken door de lucht op te warmen. Eerlijk gezegd duurt dit erg lang. Met kwartshalogenteknologie doen we dit anders. In plaats van te wachten tot de lucht heet is, gebruiken deze buizen kortegolf-infraroodstraling om energie rechtstreeks in het voedsel te sturen. Het is een snelle manier van verwarmen: je kunt van extreem koud naar 300°C gaan in slechts enkele seconden. Het is echt snel. En dat verandert alles wanneer je probeert bij te houden met een drukke routine.
Hoe de snelheid werkt
Het komt allemaal neer op de materialen die worden gebruikt. We gebruiken een tungstenvilament in een lichtgewicht kwartsomhulsel. Omdat er weinig massa is die opgewarmd moet worden, bereikt het filament zijn maximale temperatuur vrijwel meteen nadat je de schakelaar indrukt. Die stralende warmte blijft niet alleen aan het oppervlak zitten; ze dringt veel sneller door in het deeg en de toevoegingen dan dat ouderwetse verwarmingselementen ooit konden.
De kwaliteit van de constructie
We gebruiken hoogzuiver gefuseerd kwarts voor de buizen. Waarom? Omdat het bestand is tegen ‘thermische schokken’ wanneer het van koud naar extreem heet gaat, zonder dat het barst. Afhankelijk van de versie die je kiest, hebben sommige buizen interne reflectoren of speciale coatings. Deze functioneren als spiegels en sturen de infraroodgolven precies waar ze nodig zijn: rechtstreeks op het voedsel.
Een tip over de connectoren (meestal R7 of SK15): zorg ervoor dat ze goed passen. Je wilt een stevige mechanische aansluiting. Als de pins loszitten, kan het gebeuren dat er bliksemontladingen optreden, waardoor de connector kapotgaat.
De nadelen
Het probleem is dat al die intensieve warmte de buizen kwetsbaar maakt. Ze zijn niet bedoeld om veel stress te veroorzaken, dus wees voorzichtig wanneer je ze installeert of de oven schoonmaakt. Bovendien zorgen ze voor veel druk op de besturingseenheid. Je hebt een hoogwaardig Solid State Relay nodig om al die snelle schakelingen aan te kunnen. Vergeet ook niet om goed op het koelsysteem te letten. Als de behuizing te heet wordt, zullen de filaments eerder kapotgaan dan nodig is.
Als de vermogenswaarde en lengte overeenkomen met die van je huidige oven, kunnen deze buizen worden gebruikt als vervanging voor de meeste hogedere klasse commerciële ovens. Je hoeft ze alleen maar in te bouwen en je bent klaar.