क्यों क्वार्ट्ज ट्यूबें अलग तरह की हीत-उत्पन्न करने वाली उपकरण हैं?
अधिकांश ओवनों में हवा को गर्म करके ही खाना पकाया जाता है… लेकिन यह प्रक्रिया बहुत समय लेती है। क्वार्ट्ज हैलोजन तकनीक के द्वारा हम ऐसा नहीं करते।
हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये ट्यूबें शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करके ऊर्जा को सीधे खाने में पहुँचाती हैं। इससे खाना कुछ ही सेकंड में 300°C तक गर्म हो जाता है। यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है… और ऐसी स्थिति में यह तकनीक बहुत ही उपयोगी हो जाती है।
यह तेज़ गति कैसे संभव है?
यह सब सामग्री पर ही निर्भर है। हम हल्के वजन वाले क्वार्ट्ज कवर के अंदर टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग करते हैं। चूँकि गर्म करने के लिए बहुत अधिक सामग्री आवश्यक नहीं है, इसलिए स्विच चालू करते ही फिलामेंट तुरंत ही अपने चरम तापमान तक पहुँच जाता है।
यह विकिरण केवल सतह पर ही नहीं रहता… बल्कि यह आटे एवं अन्य सामग्रियों में भी तेज़ी से पहुँच जाता है… जो कि पुरानी तकनीकों की तुलना में बहुत ही तेज़ है।
गुणवत्ता
हम इन ट्यूबों के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि ऐसा क्वार्ट्ज ठंडे से गर्म होने के दौरान होने वाले तापीय झटकों को सहन कर सकता है… बिना टूटे।
कुछ मॉडलों में आंतरिक परावर्तक या विशेष कोटिंगें भी होती हैं… जो इन्फ्रारेड तरंगों को सीधे खाने पर ही भेजती हैं।
कनेक्टरों के बारे में एक सलाह…
कनेक्टरों को अच्छी तरह से जोड़ें… अगर कनेक्टर ढीले होंगे, तो वे जल सकते हैं… और इससे ओवन क्षतिग्रस्त हो सकता है।
कुछ सीमाएँ…
इतनी तेज़ गर्मी के कारण ये ट्यूबें थोड़ी कमज़ोर हो जाती हैं… इन्हें सावधानी से ही इस्तेमाल करना चाहिए।
साथ ही, चूँकि ये बहुत तेज़ी से प्रतिक्रिया देती हैं, इसलिए इनसे कंट्रोल बोर्ड पर भी बहुत दबाव पड़ता है… इसलिए उच्च-गुणवत्ता वाले SSR का ही उपयोग करें।
अगर हाउसिंग बहुत गर्म हो जाए, तो फिलामेंट जल सकते हैं… इसलिए कूलिंग सिस्टम पर भी ध्यान देना आवश्यक है।
अगर वाटेज एवं लंबाई आपके ओवन के अनुरूप है, तो ये ट्यूबें लगभग सभी हाई-एंड वाणिज्यिक ओवनों के लिए उपयुक्त हैं… बस इन्हें लगा दें… और आपका काम हो जाएगा।