なぜ、高速ピザオーブンには250Wの赤外線チューブが使われるのか？ オーブンが暖まるのを待つのは、最も面倒な部分です。ほとんどのオーブンは対流や伝導に頼っており、つまり空気や壁を温めてから、その熱が最終的にピザに届くのを待つしかありません。これは非常に時間がかかります。 私たちは違う方法を採用しています。250Wの短波赤外線チューブを使うことで、待つ必要がまったくありません。食品の周囲の空気を温める代わりに、このチューブは放射熱を直接食品の表面に当てます。その結果、数秒で0度から300℃まで温度が上昇します。まさに瞬時です。 秘密はパワー密度にある 250Wのエネルギーを小さな石英チューブに詰め込むことで、莫大な量の熱が生み出されます。このチューブは、特に熱を最も早く吸収する生地やチーズの部分に熱を当てるように設計されています。エネルギーが放射形であるため、オーブンの壁がまず熱を吸収する必要はありません。必要な場所に即座に熱エネルギーが届きます。 耐久性に優れている 高純度の石英を使用しているのは、その強度の高さによります。このように急速に温度を変化させる場合、安価な素材では圧力に耐えられず壊れてしまいます。 ここで重要なのはフィラメントです。低慣性で起動するように設計されているため、スイッチを入れた瞬間にすぐに作動します。これにより、ピザの表面が焼けすぎないように、パワーを制御することができます。 取り付け方法と注意点 これらのチューブは扱いやすく、通常の工業用ヒーターが使われる場所に直接設置できます。正確な制御を行うためには、PIDコントローラーや簡単なSSRが必要です。 しかし、短波赤外線は非常に強力です。反射シールドが適切でなければ、その熱が筐体内部に漏れてしまいます。それにより冷却ファンに大きな負荷がかかります。したがって、筐体が十分に強度があることが重要です。そうでなければ、集中したエネルギーによって筐体が変形してしまいます。