なぜオーブンの加熱に炭素繊維を使うのか？ 自動化された厨房を運営している人なら、その苦労はよくわかるでしょう。毎回、パンの表面が完璧である必要がありますが、パンの内部構造を適切に調整するのは難しいことです。 だからこそ、私たちは従来の金属コイルを使うのをやめ、炭素繊維製の加熱要素に切り替えました。これにより、加熱速度が大幅に向上します。大きな金属部分が温まるのを待つ代わりに、短波赤外線が直接生地に当たります。これにより、効率的な加熱が可能になります。
ハードウェアをうまく制御するには
ここが難しいところです。加熱要素とPLCが同じ指令を受け付ける必要があります。 一般的な重いヒーター——例えば鋳鉄や太い管のようなもの——は「熱容量」が大きいため、加熱に時間がかかります。さらに悪いことに、電源を切っても依然として加熱が続きます。これが原因で、パンが焼けてしまいます。 一方、炭素繊維は全く異なります。ほぼ即座に加熱されます。センサーが2度の温度上昇を検知したら、システムはすぐに電源を切ります。余分な熱が残らず、正確に温度をコントロールできます。
スペックの調整
単にそれを使うだけではなく、使用するスペースや必要な熱量に応じてカスタマイズします。 通常、1平方センチあたりのワット数を調整するのに多くの時間を費やします。なぜかというと、誰もパンの一部が過剰に熱くなることを望まないからです。もちろん、ワット数を上げて処理速度を高めることもできますが、注意が必要です。そうすると、電源装置に大きな負荷がかかります。 SSR（ソリッドステートリレー）がピーク電流に耐えられるか確認しましょう。また、十分な放熱機能を備えていないと、リレーが頻繁に壊れてしまいます。
トレードオフ
炭素繊維は効率的ですが、完全に壊れないわけではありません。実際、かなり壊れやすいです。何かが当たったり、コンベヤーが激しく振動したりすると、破損する可能性があります。 これを防ぐために、炭素繊維を石英ガラスで覆います。これにより問題は解決しますが、新たな問題が生じます。それが熱衝撃です。ガラスが非常に高温になっているときに冷たい空気が当たると、割れてしまう可能性があります。 重要なのは、空気の流れを適切に管理することです。そうすれば、システムは問題なく機能します。