なぜ急速な応答性がスチームオーブンの電気代を削減できるのか
多くの人は、エネルギーを節約するには断熱材を厚くすることが重要だと考えています。しかし、高精度のスチームオーブンを使用している場合、実際に重要なのは加熱要素です。
私たちは「第二段階の応答速度」を実現するために、2本のクォーツ管を使用しています。つまり、コントローラーが「加熱」と指示した瞬間に、オーブンはすぐに反応します。遅延はほとんどありません。
古式のヒーターの問題点
一般的な金属製のヒーターを考えてみてください。重くて、加熱に時間がかかります。さらに、冷却にも時間がかかります。
これにより「熱過剰」という問題が発生します。つまり、電力が切れても、ヒーターは依然として発熱し続けます。結果として、温度が上がりすぎるのを防ぐために、大量のエネルギーが無駄に消費されます。
一方、クォーツは全く異なります。高純度のクォーツ製のケースの中にタングステンフィラメントを入れています。質量が非常に少ないため、数秒で完全に加熱されます。電力が切れると、熱もすぐに止まります。無駄なエネルギーの消費はありません。
2本の管で効果を2倍に
オーブンのサイズを大きくすることなく、放射面積を2倍にするために、2本の管を使用しています。これにより、スチームや食材に均一で短波長の赤外線が当たります。
効果的ですが、注意点もあります。クォーツはガラス製なので、破損する可能性があります。オーブンが激しく振動したり、ラックの取り扱いが雑かったりすると、管が割れてしまうことがあります。必ず、取り付けブラケットがしっかりしており、ガラスを圧迫しないようにしてください。
全体をうまく機能させるには
単純な機械式のサーモスタットに接続してもうまく機能しません。管を制御するためには、高速応答型のSSR（ソリッドステートリレー）が必要です。
これにより、ごく短い時間単位で熱を送ることができます。実際、従来の金属製のヒーターと比べて、エネルギー消費量を15～20％削減できました。より狭い温度範囲を保ち、電気代も削減できます。ただし、配線がそのような急激な切り替えに耐えられるかを確認してください。そうでなければ、接触部が早く劣化してしまいます。